عکس کوکو فسنجان محلی (گیلان)
این کوکو فسنجان محلی بدون مرغ و گوشت آماده میشه و امیدوارم درست کنید وخوشتون بیاد ،در واقع کوکوی گردو و به زبان محلی و گیلانی آغوز کوکو بهش گفته میشه و با سسی که با همون گردو آماده میشه و فسنجون گفته میشه در آخر کوکو ها بهش اضافه میشه و سبزیهای محلی عطر و طعم عالی بهش میده
این دستور رو از دوست خوبم معصومه جون که اهل حوالیه شهر آستانه هستن و جز غذاهای محلی شونه گرفتم و زحمتشو کشیدن حدود دوسال قبل برام توضیح دادن و نوشتن ممنونم ازشون
#کوکو#فسنجون#محلی#گیلان#
مواد لازم

کوکو فسنجان محلی (گیلان)

۳
مواد اصلی
گردو
0
گردو ساییده شده
۹ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
پیاز متوسط
۱ عدد
آرد گندم
۱.۵ قاشق غذا خوری
رب انار ترش
۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی
۱.۵ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
سبزی (چوچاق،جعفری،گشنیز،نعنا)به نسبت مساوی
۳ قاشق غذا خوری سرپر
طرز تهیه

کوکو فسنجان محلی (گیلان)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
خوب اول میریم سراغ تهیه سس یا همون فسنجونمون ،۶ قاشق غذاخوری گردو روبا سه تا چهار پیمانه آب به همراه زرد چوبه و نمک میزاریم روی حرارت تا بجوش بیاد و بعد حرارت رو متوسط میکنیم تا یک چهارم از آبش کم بشه
۲
و رب انار و رب گوجه را اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم یکم جابیفته و هرچه بیشتر روی حرارت بمونه با حرارتِ کم بهتر جا میوفته و گردو روغن میندازه ،،من بعد از کم شدن حجمش شعله پخش کن گذاشتم تا مدت بیشتر با حرارت کمتر روی گاز بمونه ،و غلظتش مثل فسنجون جا اقتاده بشه .
۳
طرز تهیه ی کوکو : سه قاشق باقیمانده ی گردو و سبزیجات وآرد و پیاز رنده شده که آبش رو گرفتیم رو باهم مخلوط میکنیم و تخم مرغ و نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه هم اضافه میکنیم و در ماهیتابه که بهتره نچسب باشه با روغنِ کم کوکو ها رو مثل کوکو سیب زمینی سرخ میکنیم .
۴
و وقتی که کوکو ها آماده شد و سرد شد ،به سسمون سر میزنیم که خوب جا افتاده باشه و روغن انداخته باشه و غلیظ شده باشه ،و کوکو ها رو آروم میزاریم داخلش و میزاریم حدود۱۵ دقیقه دیگه با شعله ی خیلی کم خوب جا بیفته.
۵
و عطر و طعم سبزیجات توی سس احساس میشه و زیر ش رو خاموش و برای سرو آماده میکنیم ،(میتونید کوکوهارو در آخر بعد از ریختنِ فسنجان در ظرف روی فسنجان قرار بدید یا اینکه تو مرحله پخت اضافه کنید ولی در هنگام پخت اصلا سعی کنید فسنجان رو هم نزنید تا کوکو ها له نشه ،،ومیتونید بجای آب ِمعمولی از آب مرغ استفاده کنید)
۶
تاکید میکنم که عطر و طعم این غذا به سبزی محلیه چوچاق کنار بقیه ی سبزی ها هستش ولی شما میتونید اگه در دسترس ندارید حذف کنید فقط از گشنیز و جعفری و نعناع استفاده کنید.
تصاویر مراحل تهیه

کوکو فسنجان محلی (گیلان)

عکس های مراحل تهیه کوکو فسنجان محلی (گیلان)
عکس و تصاویر ارسالی از کوکو فسنجان محلی (گیلان)
نظرات طرز تهیه

کوکو فسنجان محلی (گیلان)